Готовим пресные блины с начинкой. И мне еще не встречался мужчина, которому такой блин, подрумяненный на сливочном масле, не понравился бы!..

3 стакана молока или воды, 3 яйца, 2 столовые ложки сахара, чайная ложка соли, 50-70 г масла выбить с 4 стаканами муки, развести водой до нужной консистенции. Разливать тонким слоем, выпечь, сложить в стопку.

 

Приготовим начинку. Рекомендую два вида, хотя их столько, сколько хозяек!

В нарушение церковных масленичных канонов, начинка мясная с рисом. Не обязательно готовить блины только в мясопустную неделю!

2 луковицы очистить и мелко нашинковать. Обжарить в небольшом количестве масла, добавить 1 кг свиного фарша, посолить, поперчить и обжарить, помешивая, до готовности мяса. Отварить  в соленой воде неполный стакан риса, промыть, смешать с обжаренным фаршем.

А вот замечательная весенняя начинка с рисом, луком и яйцами.

Отварить полстакана риса, промыть. Сварить вкрутую 5-6 яиц, очистить и изрубить. Вымыть и порезать два больших пучка зеленого лука. На большой сковороде растопить 200 г сливочного масла и притомить на нем зеленый лук. Смешать лук, яйца и рис, посолить и поперчить по вкусу.

Пресные блины свернуть конвертом со столовой ложкой начинки, уложить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник. Брать по мере необходимости и обжаривать на сливочном масле с обеих сторон.