Совсем нетрудно готовятся «Эклеры». Поменяв крем, вы их не узнаете, потому что заварное тесто практически собственного вкуса не имеет, а служит просто контейнером для крема или несладкого салата. Поскольку мы сегодня говорим о пирожных, готовить будем «Эклеры с масляно-заварным кремом»

1 стакан воды вскипятить со 100 г маргарина, снять с огня, всыпать 1 стакан муки и тщательно размешать. Остудив массу до 70 градусов, по одному вбить 4 яйца, все время аккуратно смешивая массу ложкой. Выложить чайной ложкой кусочки теста на противень, поставить на сильный жар. Когда увеличатся в объеме в 2 раза, огонь уменьшить и выпекать примерно 40 минут. У вас должно получиться 25 шариков светло-коричневого тона и размером чуть больше  шарика от настольного тенниса. Для заварного крема вскипятим 1,5 стакана молока, отдельно смешаем 1,5 стакана сахара, 2 яйца и 2 столовые ложки муки, разведем смесь небольшим количеством молока. Тонкой струйкой вольем все в кипящее молоко и проварим на небольшом огне до тех пор, пока крем не загустеет и не начнет пыхтеть. Остудить, небольшими порциями добавлять ко взбитому маслу (250-300 г) Кремом через небольшие надрезы наполнить полости в эклерах, место надреза обмазать кремом и обмакнуть в ореховую крошку. Готовые эклеры сложить в вазу горкой, охладить.